Witlof, 500 gram

Witlof bestaat uit stevige, gesloten struikjes met knapperige, lichtbittere bladeren. Snijd het harde kegeltje onderin eruit, dan is het minder bitter. Rauw is witlof fris in een salade met appel of mandarijn. Gestoofd in wat boter wordt het zacht en zoeter. En de bekende witlof met ham en kaas uit de oven is een vaste waarde.

Witlof is er vooral in de herfst en winter. Bewaar het donker in de koelkast, want van licht wordt het groen en bitterder.